Добавки харчові для ковбасної промисловості Смолл

"Смолл" - харчові технологічні добавки для м'ясної промісловості, розроблені фахівцямі фірми «ВТР» , віготовлені на власному сертіфікованому ВИРОБНИЦТВІ.

Чи не містять ГМО-продуктів.

Пропонуємо:

1. Стабілізатори-стабілізатори, ущільнювачі:

Суміш харчова Сухан «Емулін» - емульгатор-стабілізатор, якісний продукт українського виробництва, доступним за ціною, з відміннімі стабілізуючімі властівостямі.

Если у Вас підтікає жир в ковбасних вироби, додали понад рецептури 1-2 кг «Емулін» и Ві усунете Вашу проблему!

Застосування: при виготовленні сосисок, сардельок, варених, н/к, в/к, ліверних ковбас, паштетів і напівфабрикатів. Зв'язування жиру 1: 5. Зв'язування води 1: 6-7.

Переваги використання емульгатора-стабілізатора «Емулін»:

-відмінні емульгуючі і стабілізуючі властивості;

-придає високу стійкість м'ясної емульсії;

-збільшує вихід готового продукту, знижує втрати при термообробці;

-покращує смак готового продукту, має легкий молочний смак;

-може застосовуватися замість соєвого ізоляту (тільки не для гранул), оскільки має вищу гідратацію та жирозв'язування, але при цьому володіє нижчою вартістю, у порівнянні з ізолятами.

2. СУМІШІ ХАРЧОВІ СУХІ: «Промулін Б 16 Мілк» та«Промулін Б 16 Фляйш»

В складі емульгаторів-стабілізаторів «Промулін Б 16» вдало підібраний набір тваринних білків у поєднанні з камедями, що дозволяє надійно зв'язати всю вологу вже в кутері. Емульгатори-стабілізатори «Промулін Б 16» мають не тільки відмінні стабілізуючи властивості, а також виступають як надійні емульгатори.

Використання: при виготовленні ,в першу чергу, н/к, в/к ковбас, а також сосисок, сардельок, варених, ліверних ковбас, паштетів.

«Промулін Б 16 Мілк» має молочний аромат; «Промулін Б 16 Фляйш» має м'ясний аромат.

3. СТАБІЛІЗАТОР-УЩІЛЬНЮВАЧ «СМОЛЛ-СТАБ 80» - це збалансована суміш на основі згущувачів і стабілізаторів з гідратацією1: 50- 60.

Харчова добавка працює, в першу чергу, як стабілізатор на згущування та стабілізацію м'ясного фаршу, при цьому має незначні емульгуючі властивості. Харчова добавка сприяє ущільненню структури та кусаємості в варених ковбасних виробах.

Харчова добавка «СМОЛЛ-СТАБ 80» - це готове рішення для багатьох технологів і виробників ковбасних виробів при роботі з проблемною м'ясною сировиною.

Застосування: при виробництві сосисок, сардельок та всіх видів варених ковбасних виробів.

Переваги використання стабілізатора-ущільнювача «СМОЛЛ-СТАБ 80»:

- суттєво підвищує вологозв'язуючу властивість м'ясного фаршу;

- знижує ризик утворення бульйонних патьоків;

- покращує консистенцію і структуру готового продукту і їх здатність до сервіровочного нарізування;

- нейтральна за смаком та запахом, добре поєднується з смако-ароматичними добавками, спеціями, рослинними і тваринними білками.

За детальної інформацією звертайтесь до представників фірми "ВТР" у Вашому регіоні, або за телефонами: (0332) 78 97 95, (0332) 78 43 12.